Время приготовления: 70 мин Сложность: любитель Количество персон: 4

Ингредиенты 

• Спинной отруб (рибай) — 2 шт., нарезать кубиками
• Соль
• Черный перец
• Кукурузный крахмал — 4 ст.л.
• Сливочное масло — 2 ст.л.
• Масло авокадо или оливковое — 2 ст.л.
• Шампиньоны — 450 г, разрезать на половинки
• Репчатый лук — 2 небольшие головки, нарезать кубиками
• Чеснок — 4 зубчика, подавить
• Приправа «Итальянские травы» — 1 ч.л.
• Эль — 1 чашка
• Говяжий бульон — 6 чашек
• Свежая петрушка — нарезать, 1 ст.л.
• Свежие листья тимьяна — 1 ч.л.

Приготовление: 

Мясо нарезать на кубики, положить в миску, посолить, поперчить, добавить 2 ст.л. кукурузного крахмала и перемешать.

Большую кастрюлю поставить на средний огонь, в нее положить сливочное масло и налить масло авокадо (или оливковое). Когда кастрюля нагреется и масло растает, высыпать кубики стейка и жарить до коричневой корочки (3 мин.), а затем — выложить на тарелку и отставить в сторону.

Если нужно — еще добавьте масла. Обжарьте лук и грибы в течение примерно 10-12 мин., добавив соль и перец, пока лук не станет золотистым.

Дальше — положите чеснок, а когда почувствуете его аромат — посыпьте итальянскими травами. Вылейте чашку эля и дайте ему покипеть примерно 5 мин., пока часть не испарится.

Добавьте 2 оставшиеся ложки муки и перемешайте все, вливая говяжий бульон. Доведите до кипения, и пусть суп варится 20-22 мин.

Выключите огонь и положите в кастрюлю стейк (вылейте весь сок, который был в тарелке). Дайте супу постоять 5 минут перед подачей.

Снимите с поверхности супа весь жир. Разлейте суп по мискам и посыпьте сверху петрушкой и тимьяном. Подавайте с ломтиками свежего отрубного хлеба и бокалом холодного безалкогольного эля.

Приятного аппетита!